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黑小麦将受到越来越多的农民朋友青睐
作者:黑小麦    发布于:2015-08-21 08:38:10    文字:【】【】【
摘要:随着更多有关黑小麦资源和基础研究的深化,以及大众对黑小麦食品营养、保健功能的了解和认识的加深,黑小麦食品的开发利用必将具有广阔的前景。

黑小麦中聚积大量天然色素,并且以花青素为主,而在普 通白粒小麦中则没有花青素的存在。花青素是

一类广泛存在于植物中 的水溶性色素,属类黄酮化合物。它具有抗氧化、保护血管、抗坏血 酸,预防

癌症等多种保健功能,可直接用于食品、医药、美容等行业。
黑小麦含有丰富的对人体有益的硒、钙、锌、铜、磷、铁、镁等 多种矿质元素,而这些元素在黑小麦中

的含量均不同程度的高于普通白小麦。
''冀紫439"小麦是河北省农林科学院粮油作物研究所小麦资源室,培育的富含三价有机铬微量元素的黑

小麦新品种。铬是人体必需的微量为元素,在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。三价有机铬具有

激活胰岛素和控制血糖的作用,是糖尿病人食品的最佳选择。
2009年12月通过河北省农作物品种审定委员会审定。审定编号为:冀农审2009012号,该品种为河北省审

定的第一个黑小麦新品种,同时也是我国审定的第一个富含三价有机铬微量元素的小麦新品种。
2004年3月经国家农业部谷物品质监督检验测试中心测定:“冀紫439”容重765克/升,出粉率69.6%,湿

面筋含量为38.8%,沉淀值40-46.4毫升,吸水率62%,而团形成时间4.2分钟,稳定时间10-12分钟。
由于黑色食品集天然色、香、味和营养、保健等优点 于一体,其发展方向也符合未来食品市场的多样化

需求,随着更多有关黑小麦资源和基础研究的深化,以及大众对黑小麦食品营养、保健功能的了解和认

识的加深,黑小麦食品的开发利用必将具有广阔的前景。