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黑小麦的开发利用
作者:黑小麦    发布于:2014-11-20 00:45:56    文字:【】【】【
摘要: 黑小麦的幵发利用还不够深入,特别是对其保健价值和生物活性功能物质的研究还没有人幵展,但人们己经对黑小麦进行了初步的开发利用,相信随着人们饮食观念的变革和科学研究的深入,利用黑小麦加工的食品、饮品以及其他保健食品将会越來越受到人们的欢迎。

黑小麦的开发利用

黑小麦的幵发利用还不够深入,特别是对其保健价值和生物活性功能物质的研究还没有人幵展,但人们己经对黑小麦进行了初步的开发利用,相信随着人们饮食观念的变革和科学研究的深入,利用黑小麦加工的食品、饮品以及其他保健食品将会越來越受到人们的欢迎。目前人们对黑小麦的食品的开发主要集中在如下几个方面

1煮食黑小麦片
以黑小麦为原料用蒸汽蒸熟,然后压成片状,再通过膨化千燥即为成品。 完全保留了黑粒小麦原有的营养保健成

分。

2速溶黑麦片
速溶黑麦片是将黑粒小麦磨成粉,所剩麸皮再用研磨机粉碎,加入到黑粒 小麦粉中,先加水搅拌,经过胶体磨研磨,发酵一段时间后通过高温辊筒压成 片状。最后加入淡奶粉、楦物蛋白糖、麦芽精、天然椰子粉、香豆素等配料, 即为成品,可作早点食品。

3黑小麦营养保健醋
黑小麦营养保健醋是以黑粒小麦和优质苦荞麦为主要原料,采用传统酿造 工艺和现代生物技术加工而成的新该产品。

4黑小麦功能酒
黑小麦功能酒是以黑粒小麦和黑黍子为主要原料,以传统工艺和现代生物 技术相结合加工而成低度(15° )营养保健酒。

 

脚注信息
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