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黄豆可以如何食用?
作者:管理员    发布于:2014-08-26 02:34:08    文字:【】【】【
黄豆排骨
材料: 小排骨(即猪肋骨)600克,黄豆200克。
调料: 酱油一杯,精盐少许,绍酒半杯,冰糖两大匙,色拉油三大匙,姜片五片,蒜苗一支,葱一根。
做法: ①将小排骨剁成3厘米见方的小块,高火3分钟后取出洗净,将黄豆用水浸泡2小时。
②取一器皿,放入三大匙色拉油及切好的葱段、姜片,高火3分钟后加入小排骨、黄豆及所有调料,先高火10分钟,后改中火20分钟。
③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可。
黄豆杂拌
原料: 原 料:
主料:黄豆100克,豆腐干80克,黄瓜80克,粉丝80克。辅料:酱油10克,醋5克,葱5克,香油2克,精盐2克,味精0.5克。
制法: (1)将黄豆用水煮熟;豆腐干切成条;黄瓜洗净,切成小快;粉丝泡软切成寸段长。
(2)将葱洗净,切成末。
(3)将黄豆、豆腐干、黄瓜、粉丝放入大碗中,加入酱油、精盐、醋、葱末、香油、味精,拌匀即可。
特点: 色泽鲜明,香脆可口。
盐水黄豆
≮美食原料≯
黄豆500克,精盐50克,白糖50克,甘草末15克,橘饼25克。
≮美食做法≯
1、把洗净的黄豆倒锅里,加水没过黄豆0.5-1厘米,放点盐,盖好盖,用旺火煮约15分钟,移小火焖煮至熟离火;
2、待豆温热时,放入糖、橘饼、甘草末,用锅铲不断地搅和,至卤汁收尽即成盐水黄豆。
≮美食特色≯
味美鲜香,味道甘甜。
黄豆蓉粥
用料:
软饭4汤匙,煲粘的黄豆1汤匙,黄豆排骨汤适量(除去汤面的油)。
做法:
1.当煮大人饭时,放了米及水在煲内,用汤匙在中心挖一洞,使中心的米多些水,煮成饭后,中心的米便成软饭。
2.把四汤匙软饭或视婴儿食量而定搓烂(饭的分量,只是配合黄豆的分量,黄豆不宜过多)。
3.黄豆放在筛内,用汤匙搓成蓉。筛放在小煲上,倒下约2/3杯的黄豆汤,将豆蓉冲落煲内,在筛内的豆壳不要(即是隔茶叶那种筛,但筛眼要大些)。
4.将烂饭也放入煲内搅匀煲滚,用慢火煲成稀糊,放入极少的盐调味。待温度适合时,便可喂婴儿。
说明:
大人煲黄豆排骨汤时,可因利乘便,依法泡制黄豆蓉粥。
营养与功能:
黄豆有“植物肉”的美称,而且蛋白质含量高。要满足小孩发育所需的蛋白质,最好经常吃些价廉物美的黄豆。
美味茄汁黄豆
具体步骤:
·如果是干黄豆要用水泡一天一夜。超市里的鲜黄豆则泡几个小时就好。泡水之后,黄豆皮就可以自己脱落了。稍微费点事情,捞出黄豆皮。
·先做开水把豆子稍微煮几分钟去掉豆腥味。
·然后一步很艰苦,如果用高压锅会方便些。如果是普通锅,小火要炖三四个多小时,黄豆才能面软。总之,我炖了整整一个下午。水不用很多,大约两三倍于黄豆就可以。煮的时候稍微加一点柠檬汁,或者果醋、白醋都可以。
·煮到黄豆软了,但是还没有绵软得走形之前,把黄豆捞出。
·西红柿顶部拉个小口子,用开水烫过之后剥皮切块。
·把西红柿放入锅中小火慢煮
·出汁后,倒入黄豆,加少量水,一点柠檬汁或者果醋(没有也行),一点盐,一点点糖,一两滴生抽会更适合中国口味哈,至少是我的。
·煮的时候如果发现水好了,可以中间加热水,如果水多了,黄豆烂了且入味之后可以大火收汁。大约煮半小时才能入味。 ·糖要少加,等到黄豆凉了之后再尝口味是否需要还加糖。
脚注信息
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